Wpisy z tagiem: galantyny

czwartek, 02 marca 2017

Rolada ozorkowa

 

Składniki:

- ozory wieprzowe, wołowe lub z dzika

- warzywa konserwowe: kukurydza, ogórki, groszek, marchew, pieczarki

- żelatyna

- osłonki barierowe lub poliamidowe

  

Sposób wykonania

Wbijamy w każdy wzdłuż bambusową wykałaczkę do szaszłyków. Ozory sparzamy i czyścimy ze skóry, czyli wkładamy na 1-2 min do wrzątku, a następnie zdejmujemy skórę. Przygotowujemy zalewę do peklowania na mokro jak do szynek. Peklujemy w chłodzie 5 dni. Następnie wyjmujemy wykałaczki, wkładamy ozorki luźno do osłonek razem z warzywami. Przygotowujemy zalewę. Żelatynę w zależności od mocy bo są różne robimy mocną ja używam żelatyny 90g/litr wody. Żelatyna spożywczej 180 blg. Można dodać do zalewy łyżkę dobrego sosu sojowego.

Zalewamy osłonki do pełna. Zaciskamy końce lub zawiązujemy.

Wkładamy do wody o temp. Ok. 75 stopni i parzymy 1,5h. Studzimy w pozycji wiszącej.

Jeśli używamy osłonek poliamidowych to należy je lekko sprasować, aby wyrób był kształtny.

 

Roladę można też wykonać w wersji rozdrobnionej. Po peklowaniu ozory kroimy w kawałki, kostkę i dalej proces przebiega tak samo. W tym przypadku łatwiej mieszać ozory z warzywami. Przekrój jest moim zdaniem ładniejszy. Smak ten sam :-)

Smacznego


czwartek, 22 marca 2012

Jajka wielkanocne inaczej

Wykonane przez mojego starszego synka Kubę.

Składniki:

- wydmuszki jaj,

- mięso kurczaka,

- warzywa np.: marchewka, zielony groszek, kukurydza, cebulka mała,...

- żelatyna

Sposób przygotowania:

Wydmuszki jaj mają otwór trochę większy z jednej strony.

Mięso kurczaka ugotować w małej ilości wody z przyprawami; wystudzić i rozdrobnić na kawałki.

Przygotować warzywa: jeśli są z zalewy, to dokładnie odsączyć , a jeśli mrożone, to ugotować i odsączyć.

Przygotować żelatynę według przepisu na opakowaniu (można rozpuścić ją w wywarze warzywnym- poprawia smak).

Wydmuszki napełnić warzywami i mięsem, a następnie zalać rozpuszczona żelatyną;

Pozostawić do całkowitego zastygnięcia. Następnie obrać skorupki.

Smacznego

 

środa, 10 sierpnia 2011

Galareta cielęca

Zdjęć z produkcji nie wstawiam, bo niektóre osoby mogłyby nie być zadowolone.

 

Składniki:

- nogi cielęce z racicami,

- głowa cielęca

 

Nogi oraz głowę z cielaka należy pozbawić sierści. Robimy to opalając w ognisku lub np palnikiem gazowym. Dokładnie skrobiemy i powtarzamy opalanie kilkukrotnie. Następnie podgrzewamy mocniej zrogowaciałe racice i różki i je zdejmujemy.

Teraz należy nogi i głowę wyszorować w wodzie, a następnie pociąć na kawałki wyjąć mózg z którego można przyrządzić jajecznice z cebulką i wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do całkowitego rozmięknienia.

Obieramy mięso z kości, wkadamy do naczyń i zalewamy rosołom.

Smaczna i treściwa potrawa.

Smacznego

 
1 , 2
Instagram _________________________ __________________________
__________________________ __________________________ Licznik gości ____________________________ On-line: _________________________
Smaczne Zdrowe Wyroby Domowe

Wypromuj również swoją stronę __________________________
__________________________ __________________________ __________________________ __________________________ Zdjęcia i teksty na tej stronie są mojego autorstwa i zabrania się ich kopiowania, powielania i wykorzystywania do celów komercyjnych bez mojej zgody!!! Wykorzystanie przepisów oraz instrukcji mojego autorstwa znajdujących się na tym blogu w celach komercyjnych wymaga zgody autora!!! Durszlak.pl
myTaste.pl