Z grilla i ogniska

poniedziałek, 22 maja 2017

Kociołek myśliwski

 

Jest to bardzo fajne urządzenie do gotowania , a raczej prażenia. W kociołku przygotowujemy dania jednogarnkowe. Przygotowane dania są proste do wykonania, a zarazem bardzo smakowite.

W zależności od pojemności kociołka przygotowujemy danie na kilka do kilkunastu osób.

Mój kociołek jest 9l i wystarcza na 8-10 osób.

 

Składniki do wykonania prażonki mogą być bardzo różne. Praktycznie możliwości są nieograniczone. Wkładamy do kociołka warzywa razem z mięsem. Proporcje dowolne. Zasadą jest, że kociołek żeliwny należy natrzeć smalcem od wewnątrz i wyłożyć liśćmi kapusty. Można też na dno położyć kawał skóry wieprzowej, celem zabezpieczenia przed przypaleniem.

Odnośnie ogrzewania to należy kociołek stawiać na ognisko wcześniej nagrzane z duża ilością żaru. Stawianie na duży bezpośredni ogień gwarantuje przypalenie. Ja mam ognisko wyłożone dużymi kamieniami na dnie i to daje sporo energii cieplnej.

 

Przykładowe składnik potrawy:

 

1. Mięso:

- boczek wędzony, najlepiej z dzika

- kiełbasa biała, najlepiej swojska,

- golonka wieprzowa, super jakby były to golonki dzika, lub gicze jelenia

- golonki indyka,

- skórki wieprzowe,

 

2. Warzywa

- kapusta kiszona,

- kapusta młoda lub inna,

- papryka,

- por,

- cebula,

- czosnek,

- marchew,

- ziemniaki, najlepiej młode w mundurkach,

 

Przyprawy do smaku: pieprz, ziele angielskie, listek laurowy

Sól do natarcia mięsa. Smalce i 0,25 l piwa pszenicznego. Piwo musi być dobre, czyli najlepiej nie marketowe, a żywe pszeniczne jest idealne.

 

Mięso pokrojone w kawałki oraz z kośćmi nacieramy solą można dodać do maranty soku z cytryny i musztardy. Odstawiamy na kilka godzin do lodówki.  

Następnie na dno kociołka wykładamy kawałek skóry wieprzowej i wykładamy kociołek liśćmi kapusty.

Teraz warstwami układamy mięso i warzywa. Ja na sam spód daję mięso z kością np. z golonek. Na to układamy warzywa, ziemniaki, czosnek, kiszoną kapustę, następnie mięso, itd.,

Wkładamy też zioła i przykrywamy dużymi liśćmi kapusty.  Wlewamy 0,25l piwa.

 

Przykrywamy pokrywą, zakręcamy garnek i wstawiamy do wcześniej rozgrzanego ogniska. Teraz utrzymujemy niewielki ogień wokół kociołka.

 

Kiedy zobaczymy, że spod pokrywy kociołka wydostaje się aromatyczna para wystarczy teraz prażyć nasze danie ok. 40-60 minut.


 

Tak wygląda po prażeniu kociołek niespodzianek. 

Smacznego

czwartek, 11 lipca 2013

Zupa z kociołka


Kociołek do gotowania na ognisku to super sprzęt. Potrawy gotowane na ognisku są przednie. 

Można w nim robić różności. To co zrobiliśmy to był mix różnych mięs.

- karkówka,

- boczek,

- indyk

- warzywa

- przyprawy wg. uznania

- dużo papryki słodkiej i ostrej

 

Potrawka była ostra i gorąca.

Na początku do zagotowania była przykryta pokrywką, a potem ok 1h gotowała się bez przykrycia.

Smak super. Dzieci i koledzy naszych dzieci pałaszowały i o dokładkę nawet poprosiły, a na kolację jeszcze po talerzyku zjadły.

Fajnie jest, że nawet gdy pozostawimy kociołek nad wygasłym ogniskiem to potrawa cały czas jest ciepła przez kilka godzin. i można do niego wracać, póki się nie skończy.

Smacznego

czwartek, 09 maja 2013

Pieczonka-prażonka

 

Bardzo fajny i smaczny, a zarazem prosty sposób na zdrowy letni posiłek, zamiast grilla.

Potrzebny do tego jest kociołek żeliwny. Dostępne są w internecie. My kupiliśmy z lokalnej odlewni żeliwa 9 litrowy. Myślę, że potrawy starczy dla 8-10 osób do syta. 

 

Składnik potrawy:

- boczek, może być wędzony,

- kiełbasa najlepiej swojska, może być biała,

- królik,

- można też użyć innych rodzajów mięs: golonka, karkówka, 

- skórki wieprzowe,

- warzywa: kapusta, papryka, seler, por, cebula, czosnek, pietruszka, ...

- ziemniaki, najlepiej młode w mundurkach,

- pieprz i sól,

- woda,

- smalec,

 

Dno kociołka wykładamy liśćmi kapusty. Można też położyć skórki wieprzowe. Na to dajemy warzywa na zmianę z pokrojonym mięskiem, ziemniakami. Posypujemy pieprzem i solą. Wrzucamy na dno kawałek smalcu i wlewamy ok 0,5l wody lub przy golonce można zalać dobrym piwem. 

Przykrywamy liśćmi kapusty i zamykamy pokrywką. 

Zakręcamy dobrze garnek i wstawiamy do wcześniej dobrze rozgrzanego ogniska w gorący popiół. Utrzymujemy niewielki ogień pod lub wokół kociołka. Jak będzie za duży to się nam może przypalić na dnie. 

Od momentu, kiedy zobaczymy wydostającą się parę przez szczelinę pod pokrywką wystarczy prażyć ok. 40 minut i danie będzie gotowe.

Sporo informacji na temat kociołka i bogracza znajdziecie tutaj 

Smacznego

 
1 , 2
Instagram _________________________ __________________________
__________________________ __________________________ Licznik gości ____________________________ On-line: _________________________
Smaczne Zdrowe Wyroby Domowe

Wypromuj również swoją stronę __________________________
__________________________ __________________________ __________________________ __________________________ Zdjęcia i teksty na tej stronie są mojego autorstwa i zabrania się ich kopiowania, powielania i wykorzystywania do celów komercyjnych bez mojej zgody!!! Wykorzystanie przepisów oraz instrukcji mojego autorstwa znajdujących się na tym blogu w celach komercyjnych wymaga zgody autora!!! Durszlak.pl
myTaste.pl