Witam
Niech pożywienie będzie Twoim lekarstwem, a lekarstwo pożywieniem - głosił Hipokrates (460-370 p.n.e.)
Jakość obecnie oferowanych na rynku kiełbas naszpikowanych chemią, wysokowydajnych szynek zawierających fosforany, wzmacniacze smaku i zapachu wypełniacze oraz konserwanty i barwniki jest znana wszystkim, lecz nie wszyscy przywiązują uwagę do tego co jedzą. Wystarczy przed zakupem dowolnego wyrobu zapoznać się ze składem produktu, aby zrezygnować z jego zakupu i wybrać lepszy.
Właśnie zwracanie uwagi na to co kupuję spowodowało, że zacząłem szukać drogi wyjścia z tej sytuacji. Zdrowie dzieci i naszego społeczeństwa jest coraz słabsze. Łapiemy alergie, uczulenia i jesteśmy coraz bardziej podatni na wpływy skażonego chemią otoczenia. Producenci w pogodni za zwiększeniem wydajności i obniżeniem ceny produktu robią coraz gorsze wyroby odbiegające bardzo od tych produkowanych w Polsce w latach 70-80 wg Norm Branżowych, które obecnie niestety nie obowiązują.
Wędliny w moim domu robiono zawsze, ale raczej okazjonalnie. Jakość produktów oferowanych w sklepach i troska o stan zdrowia własnych dzieci oraz rodziny spowodowały, że postanowiłem z tym walczyć produkując lepszą żywność dla własnej rodzinki.
Trzymając się obranej drogi od grudnia roku 2008 zacząłem sam robić wędliny dla rodziny na większą skalę. Na początku robiłem wędzonki i kiełbasę tzw. "co się nawinie" i woziłem do wędzenia. Obecnie po prawie roku mam już własną masarnię przydomową i wędzarnię. Od grudnia 2008 robię wyroby dla naszej rodziny i nie kupujemy kiełbas i wędlin w sklepie!!! Wiem, że nie jestem dobrym obywatelem i nie daję zarobić producentom, jednak wiem, że oni o mnie nie zadbają.
Dodam, że pieczywa też nie kupujemy, ale to inna bajka, mojej żony!
W lutym 2009 roku trafiłem na stronę http://wedlinydomowe.pl/ i przepadłem. W marcu zarejestrowałem się na forum i dzięki ludziom z forum zgłębiam wiedzę i robię coraz to nowe wyroby. Teraz systematycznie robię co się tylko da z mięsa óżnego rodzaju ku uciesze domowników. Od szynek, przez kiełbasy, mielonki, salcesony, kiszki, rolady po pasztety z różnych mięs w tym z dziczyzny. Dodatkowo zajmuję się również przerobem nabiału na serki i sery twarogowe, a także wyrobem domowego piwa ze słodu!
W miarę możliwości i posiadanego czasu, którego obecnie za dużo nie mam (masarstwo zabiera dużo czasu) będę sukcesywnie zamieszczał relacje z kolejnych moich produkcji i poczynań. Powiem, że droga którą wybrałem nie jest łatwa i wymaga wielu wyrzeczeń. Wielu mówi mi, że łatwiej jest iśc do sklepu i coś kupić, niż bawić się w własne wyroby i poświęcać swój czas.
Wbrew pozorom domowy wyrób wędlin nie jest trudny. Każdy mając Zelmerka w kuchni i nawet przy braku wędzarni może zrobić wyroby z szynkowarki, pasztetową, czy salceson lub kiełbasę białą, czy uwędzić skrzydełka na patelni. Wędliny można też wykonać w domu i zawieźć do wędzenia. Następnym krokiem będzie budowa lub zakup własnej wędzarni na działkę i wykonanie pomieszczenia na masarenkę domową.
Szczerze polecam każdemu produkcję własnych wędlin dla zdrowia naszych rodzin, a w szczególności dzieci oraz poznania smaku prawdziwych kiełbas i szynek.
W chwili obecnej tj. po ponad dwóch latach odwyku od przemysłowych produktów wysokowydajnych mogę powiedzieć, że dzieci nie mają żadnych alergii, czy uczuleń. Coś w tym musi być. Młodszy synek od początku życia wychowywał się wyłącznie na naszych wyrobach. Kiełbasę i ogórek kiszony zaczął jeść od 6 miesiąca życia i do dzisiaj mu tak zostało. Widać, że ma zdrowszy i silniejszy organizm od starszego, który trochę w swoim młodym życiu zjadł chemii, zanim przeszedł na swoje.
Wszystkie wyroby pokazane na blogu powstały w oparciu o przepisy ze strony www.wedlinydomowe.pl, BN oraz posiadaną literaturę z własnej biblioteczki, którą ciągle rozwijam. Często zostały zmodyfikowane pod gusty i smak domowników. Jeśli materiały na tej stronie są Wam pomocne to bardzo się cieszę.
Inna bajka to przygoda z domowymi wypiekami Beny
Prywatnie mojej żony. Wyroby mączne, chleby, bułeczki, słodkości i różne smakowite potrawy to jej domena i ja się tam do mąki nie mieszam. To jej dzieła możecie tu oglądać. Znajdziecie tu tradycyjne wyroby z Podlasia oraz Litwy, Rosji, Ukrainy.
Wyroby beny możecie również znaleźć na forum wędliny domowe.
W przypadku pytań proszę pisać na: wyrobydomowe@gmail.com. W miarę możliwości postaramy się pomóc.
Z wędzarniczym pozdrowieniem
Czuj Dym
Zdjęcia i teksty na tej stronie są mojego autorstwa i zabrania się ich kopiowania, powielania i wykorzystywania bez mojej zgody!!!
Niestety zdarzyły sie już przypadki wykorzystania moich zdjęć jako własnych do celów komercyjnych!!! A fe.
___________________________
___________________________
___________________________
