Blog > Komentarze do wpisu

Kiełbasa podwawelska

Kiełbasa podwawelska

Prosta kiełbasa do wykonania z dodatkiem słodekiej papryki

 

Surwoce:

- II wieprzowa 5kg dośc tłusta

- pekosól 17g/kg

- pieprz naturalny 1,2g/kg

- cukier 1g/kg

- czosnek 1-2g/kg jak kto lubi

- papryka słodka 0,5g/kg

- kiełbaśnice 32mm

 

Mięso peklujemy na sucho 48h. Mielimy na sitku 10mm. Dodajemy przyprawy i mieszamy do uzyskania kleistości. Napełniamy jelita i odkręcamy w zwoje.

Osadzamy ok. 12h w temo ok 7stopni.

Wędzimu ciepłym dymem do uzyskania jasno brązowego koloru.

 

Następnie parzymy ok. 20 min w wodzie o temo ok. 72-75 stopni do osiągnięcia wewnątrz temp 70stopni.

Studzimy.

Zajadamy.

Smacznego

 

niedziela, 02 maja 2010, beiot
Tagi: kiełbasa

TrackBack
TrackBack w tym blogu jest moderowany. TrackBack URL do wpisu:
Komentarze
2012/04/18 10:45:22
Zrobiłam kiełbasę na podstawie Twojego przepisu, wyszła pyszna. Dziękuję i pozdrawiam :)
-
2012/04/19 19:54:12
Brawo rain1drop
Cieszę się że mogę pomagać. To teraz pora na inne kiełbaski.
__________________________
__________________________ __________________________ Licznik gości ____________________________ On-line: _________________________ Smaczne Zdrowe Wyroby Domowe

Wypromuj również swoją stronę __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ Zdjęcia i teksty na tej stronie są mojego autorstwa i zabrania się ich kopiowania, powielania i wykorzystywania do celów komercyjnych bez mojej zgody!!! Wykorzystanie przepisów oraz instrukcji mojego autorstwa znajdujących się na tym blogu w celach komercyjnych wymaga zgody autora!!! _________________________ przepisy kulinarne _________________________ Durszlak.pl __________________________ Top Blogi __________________________ Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów __________________________ Lista Blogów Kulinarnych _________________________ Katalog-blogow.pl __________________________ Akcja: Nie kradnij zdjęć! __________________________ http://gawrychruda.suwalki.pl _________________________
design by SenTineL Wood.n