Blog > Komentarze do wpisu

Polędwica z jelenia

Polędwica z jelenia

Wędzona na zimno

 

Składniki:

- polędwica z jelenia,

- peklosól 17g/kg

- ziele angielskie,

- liść laurowy,

- czosnek,

- pieprz,

- majeranek,

- jałowiec,

 

Peklujemy na mokro w 10% roztworze solanki przez 5-6 dni z nastrzykiem 10% masy polędwicy. Następnie wyjmujemy i wieszamy do ocieknięcia.

Nacieramy gdy jest wilgotny ziłami, czosnkiem, pieprzem, jałowcem i osuszamy.

Wieszamy w wędzarni i w temp. 40-50 stopni C osuszamy.

Wędzimy zimnym dymem ok 6-8 h przez 3 dni. Drugiego i trzeciego dnia po 3-4 h.

Samcznego

środa, 17 marca 2010, beiot

TrackBack
TrackBack w tym blogu jest moderowany. TrackBack URL do wpisu:
Komentarze
2010/03/17 15:13:24
smaka narobiło

pozdrawiam serdecznie :)
---
[ www.deton.blox.pl ]
-
2010/03/17 15:46:16
Ale bym zjadła coś takiego ! jadłam niedawno kiełbasę z jelenia, bardzo mi smakowała :)
-
2010/03/19 13:31:14
to do dzieła, nic trudnego. Zelmerek i chęci potrzebne.
Pozdrawiam i zapraszam
__________________________
__________________________ __________________________ Licznik gości ____________________________ On-line: _________________________ Smaczne Zdrowe Wyroby Domowe

Wypromuj również swoją stronę __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ Zdjęcia i teksty na tej stronie są mojego autorstwa i zabrania się ich kopiowania, powielania i wykorzystywania do celów komercyjnych bez mojej zgody!!! Wykorzystanie przepisów oraz instrukcji mojego autorstwa znajdujących się na tym blogu w celach komercyjnych wymaga zgody autora!!! _________________________ przepisy kulinarne _________________________ Durszlak.pl __________________________ Top Blogi __________________________ Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów __________________________ Lista Blogów Kulinarnych _________________________ Katalog-blogow.pl __________________________ Akcja: Nie kradnij zdjęć! __________________________ http://gawrychruda.suwalki.pl _________________________
design by SenTineL Wood.n